油茶

油茶制作的主要步骤是制米和制茶水,在从江油茶制米要经过“一泡”、“二炒”三个环节;制茶水则分为炒茶和煮茶。首先用水将糯米浸泡5个小时,这是“一泡”,接着将泡好后的糯米滤水下锅炒至水分蒸发后出锅,这是“一炒”,然后在将炒过一回的米重新倒入锅中用油炒至金黄,这是“二炒”。花生等辅料则在炒米结束后入锅翻炒。最后是制茶水,将本地的山茶叶在锅中炒至略胡,放入适量的水,待水煮沸后滤去茶叶即可。炒米、茶水、花生、葱花,在放入少量的盐或糖,这样一碗美味的油茶就制成了。

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  • 本文由 发表于 2021-05-0800:03:16
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匿名

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